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栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎

坂本 裕子／編 森 美奈子／編

化学同人 2017.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ｴｲ/ 1108481761 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎
著者 坂本 裕子 ／編, 森 美奈子 ／編  
出版者 化学同人
出版年 2017.1
ページ数 7,99p
大きさ 26cm
一般件名 食品 , 料理
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 栄養士・管理栄養士養成校の1年生にも理解できるよう、調理・献立作成の基礎を解説。食品成分表の使い方や栄養価計算のしかた、献立作成の手順と評価、大量調理を学ぶための基礎などを取り上げる。演習問題も収録。
ISBN 4-7598-1826-0

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
Ⅰ 調理や食品の基礎を学ぶ
Ⅱ 献立作成の基礎を学ぶ

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