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和食の歴史

原田 信男／著 和食文化国民会議／監修

思文閣出版 2016.11 (和食文化ブックレット)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /383.81/ﾊﾗ/ 1108564046 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 和食の歴史
叢書名 和食文化ブックレット
著者 原田 信男 ／著, 和食文化国民会議 ／監修  
出版者 思文閣出版
出版年 2016.11
ページ数 93p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 米文化の成立、出汁と発酵調味料、料理流派と料理書の成立、江戸時代後期の料理文化、西洋料理の移入…。日本における食文化の流れを見渡しながら、和食とは何かを考える。
ISBN 4-7842-1868-4

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