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つくってみよう!発酵食品

中居 惠子／著 小泉 武夫／監修

ほるぷ出版 2016.11 (食べものが大へんしん!発酵のひみつ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2Fこども /596/ﾅｶ/ 1201727870 児童   利用可
オーテピア高知図書館 2Fこども /596/ﾅｶ/ 0210788526 児童   利用可
旭 開架一般 /596/ﾅｶ/ 1800066942 児童   利用可
一宮 開架一般 /596/ﾅｶ/ 2410263423 児童   利用可
介良 開架一般 /596/ﾅｶ/ 2610235288 児童   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2
旭 1 0 1
一宮 1 0 1
介良 1 0 1

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資料詳細

タイトル つくってみよう!発酵食品
叢書名 食べものが大へんしん!発酵のひみつ
著者 中居 惠子 ／著, 小泉 武夫 ／監修  
出版者 ほるぷ出版
出版年 2016.11
ページ数 47p
大きさ 28cm
一般件名 料理 , 発酵食品
NDC分類(9版) 596
内容紹介 栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真で分かりやすく伝えるとともに、発酵食品の作り方も紹介する。
ISBN 4-593-58753-7

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はじめに
発酵食品をつくる微生物
発酵食品って、こんなにたくさん
牛乳がヨーグルトに大へんしん
ヨーグルトのひみつは乳酸菌
つくってみよう! ヨーグルト
どこがちがうの? ヨーグルト、チーズ、クリーム、バター
つくってみよう! 発酵バター
やさいがつけものに大へんしん
発酵つけもののパワー
つくってみよう! ぬかづけ
つくってみよう! ピクルス
小麦粉がパンに大へんしん
平やきパンからふっくらパンへ
つくってみよう! どうぶつパン
こうじのパワー
つくってみよう! 塩こうじ
お米があま酒に大へんしん
つくってみよう! あま酒
ほかにもたくさん! 発酵食品
ゆたかな食文化をつくる発酵食品
さくいん

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