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脂肪の歴史

ミシェル・フィリポフ／著 服部 千佳子／訳

原書房 2016.10 (「食」の図書館)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /576.16/ﾌｲ/ 1108424605 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /576.16/ﾌｲ/ 0111641080 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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資料詳細

タイトル 脂肪の歴史
叢書名 「食」の図書館
著者 ミシェル・フィリポフ ／著, 服部 千佳子 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2016.10
ページ数 176p
大きさ 20cm
一般件名 食用油脂-歴史
NDC分類(9版) 576.16
内容紹介 おいしさの要であるだけでなく、豊かさ(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪。良い脂肪/悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。
ISBN 4-562-05328-5

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