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日本の食文化 「和食」の継承と食育 新版

江原 絢子／編著 石川 尚子／編著

アイ・ケイコーポレーション 2016.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /383.81/ﾆﾎ/ 1108427111 一般   貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0

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タイトル 日本の食文化
副書名 「和食」の継承と食育
著者 江原 絢子 ／編著, 石川 尚子 ／編著, 大久保 洋子 ／[ほか]著  
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年 2016.9
ページ数 10,164p
大きさ 26cm
一般件名 食生活-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 日本の風土と歴史のなかで培われ、伝承されてきた食文化を豊富な図表を用いてわかりやすく解説。日本の食文化形成と展開、異文化接触と受容、台所・食器・食卓の文化などを収録し、各節ごとの流れがつかめる年表も配置する。
ISBN 4-87492-343-6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章 「和食」:日本人の伝統的な食文化
1章 食文化の領域
2章 世界の食文化形成
3章 日本の食文化形成と展開
4章 異文化接触と受容
5章 主食の文化
6章 副食の文化
7章 調味料,油脂,香辛料
8章 菓子,茶,酒
9章 日本料理の形成と発展
10章 台所・食器・食卓の文化
11章 日常の食生活
12章 非常の食生活
13章 外食文化の成立と変化
14章 行事と地域の食文化
15章 家庭・地域,学校,社会における食育

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