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脳機能改善食品素材の開発と応用

太田 明一／監修

シーエムシー出版 2016.8 (食品シリーズ)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 脳機能改善食品素材の開発と応用
叢書名 食品シリーズ
著者 太田 明一 ／監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2016.8
ページ数 8,257p
大きさ 26cm
一般件名 食品工学 , 食品化学 , 健脳法
NDC分類(9版) 588
内容紹介 健康食品市場で注目を集める脳機能改善食品素材について「リン脂質・脂肪酸」「アミノ酸・ペプチド」「植物エキス」の素材種類別に紹介。大豆、テアニンなど20品目以上の素材の基本的性質と効能、応用製品について解説する。
ISBN 4-7813-1174-6

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