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食品衛生学 補訂版

一色 賢司／編

東京化学同人 2016.8 (新スタンダード栄養・食物シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.54/ｼﾖ/ 1108422922 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食品衛生学
叢書名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者 一色 賢司 ／編  
出版者 東京化学同人
出版年 2016.8
ページ数 11,233p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食品のもつべき要素や条件と、その確保のための衛生管理の項目を中心に体系的に記述。栄養士・管理栄養士課程の学生、家政学、生活科学、保健学、農学、工学などを学ぶ人のためのテキスト。
ISBN 4-8079-1679-5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 食生活と健康リスク
第2章 食品衛生関連法規と社会変化
第3章 食品と微生物
第4章 食中毒と感染症
第5章 有害物質による食品汚染
第6章 食品添加物
第7章 食品と寄生虫
第8章 食品と異物・害虫
第9章 食品衛生対策
参考図書
付録

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