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プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
ニコラ・フレッチャー/著 田辺 晋太郎/監修
誠文堂新光社 2016.9
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オーテピア高知図書館
M5F書庫
/596.33/フレ/
1108415553
一般
利用可
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館名
所蔵数
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貸出可能数
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資料詳細
タイトル
プロのための肉料理大事典
副書名
牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
著者
ニコラ・フレッチャー
/著,
田辺 晋太郎
/監修,
リース恵実
/訳
出版者
誠文堂新光社
出版年
2016.9
ページ数
319p
大きさ
29cm
一般件名
料理-肉
NDC分類(9版)
596.33
内容紹介
肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
ISBN
4-416-51628-7
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