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食料経済 フードシステムからみた食料問題 第5版

清水 みゆき／編著 高橋 正郎／監修

オーム社 2016.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /611.3/ｼﾐ/ 1108327337 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食料経済
副書名 フードシステムからみた食料問題
著者 清水 みゆき ／編著, 高橋 正郎 ／監修  
出版者 オーム社
出版年 2016.7
ページ数 8,237p
大きさ 21cm
一般件名 食糧問題
NDC分類(9版) 611.3
内容紹介 食料や食品の生産・製造から食卓に届くまでのプロセスと、そこに潜むさまざまな課題を最新のデータと豊富な図表で解き明かし、フードシステムの観点から食料問題の全体像を明らかにする。大幅な改訂を加えた第5版。
ISBN 4-274-21922-1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
prologue 食料経済で何を学ぶか
1編 “豊かな食卓”を解析すれば
1章 食生活の変遷と特徴
2章 成熟期にきた食の需給
3章 すすむ食の外部化
2編 遠ざかる農場から食卓への距離
4章 農畜産物の生産
5章 食品製造業と食品企業の展開
6章 食品の流通
7章 増える食料・食品輸入
3編 国民食料の安定確保
8章 世界の食料問題
9章 日本の食料政策と食品政策
10章 食品の安全性と食をめぐる資源・環境問題
epilogue 日本の食料問題を考える

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