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日本食およびその素材の健康機能性開発

矢澤 一良／監修

シーエムシー出版 2016.5 (食品シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588/ﾆﾎ/ 1108323278 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル 日本食およびその素材の健康機能性開発
叢書名 食品シリーズ
著者 矢澤 一良 ／監修  
著者典拠番号 110001948440000
出版者 シーエムシー出版
出版地 東京
出版年 2016.5
ページ数 9,277p
大きさ 26cm
言語 日本語
一般件名 食品工学 , 料理(日本)
一般件名典拠番号 510988400000000 , 511464600000000
NDC分類(9版) 588
内容紹介 日本食の多くに健康機能性が立証され、世界でも認知されてきている。伝統的な日本食の素材別および総合的な健康機能を、歴史的文化的背景を交えつつ、科学的に紐解く。
ISBN 4-7813-1157-9
ISBN13桁 978-4-7813-1157-9
本体価格 ¥64000
資料情報1 『日本食およびその素材の健康機能性開発』（食品シリーズ）　矢澤 一良／監修 　シーエムシー出版　2016.5（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/588/ﾆﾎ/　 資料コード：1108323278）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120107747

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