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  • 著者
    アンドリュー・クレメンツ
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ソースの歴史

メアリアン・テブン／著 伊藤 はるみ／訳

原書房 2016.5 (「食」の図書館)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.6/ﾃﾌ/ 0111593778 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.6/ﾃﾌ/ 1108277722 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル ソースの歴史
叢書名 「食」の図書館
著者 メアリアン・テブン ／著, 伊藤 はるみ ／訳  
出版者 原書房
出版年 2016.5
ページ数 190p
大きさ 20cm
一般件名 ソース-歴史
NDC分類(9版) 588.6
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
ISBN 4-562-05318-6

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