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日本料理店のだし図鑑

柴田書店／編

柴田書店 2016.5

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾆﾎ/ 1108274729 一般   利用可
一宮 開架一般 /596.21/ﾆﾎ/ 2410257245 一般   利用可
大津 開架一般 /596.21/ﾆﾎ/ 3010314592 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1
一宮 1 0 1
大津 1 0 1

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資料詳細

タイトル 日本料理店のだし図鑑
著者 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2016.5
ページ数 211p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本) , 調味料
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 だしの素晴らしさと活躍の幅の広さを伝える図鑑。だしがどんなものであり、どのような使い方ができるのか、日本料理店やそばうどん店のレシピとあわせて紹介する。「だしの基本と日本料理」の姉妹版。
ISBN 4-388-06231-7

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