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    石川経夫
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発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求

Sandor Ellix Katz／著 水原 文／訳

オライリー・ジャパン 2016.4 (Make:Japan Books)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.51/ｷﾔ/ 0111590833 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.51/ｷﾔ/ 1108286863 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル 発酵の技法
副書名 世界の発酵食品と発酵文化の探求
叢書名 Make:Japan Books
著者 Sandor Ellix Katz ／著, 水原 文 ／訳  
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 2016.4
ページ数 24,483p 図版8枚
大きさ 24cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
ISBN 4-87311-763-8

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