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ヨーグルトの事典

齋藤 忠夫／編 伊藤 裕之／編

朝倉書店 2016.4

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /648.18/ﾖｸ/ 1108278407 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ヨーグルトの事典
著者 齋藤 忠夫 ／編, 伊藤 裕之 ／編, 岩附 慧二 ／編, 吉岡 俊満 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2016.4
ページ数 13,416,7p
大きさ 27cm
一般件名 ヨーグルト-便覧
NDC分類(9版) 648.18
内容紹介 「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
ISBN 4-254-43118-6

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