資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品学各論 食品素材と加工学の基礎を学ぶ 第3版

瀬口 正晴／編 八田 一／編

化学同人 2016.4 (新食品・栄養科学シリーズ)

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ｼﾖ/ 1108269349 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品学各論
副書名 食品素材と加工学の基礎を学ぶ
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ , 食べ物と健康
著者 瀬口 正晴 ／編, 八田 一 ／編  
出版者 化学同人
出版年 2016.4
ページ数 10,179p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 日本人の食生活と健康に直接関係する種々の食品について、素材としての特徴や栄養・健康機能にかかわる成分を中心にまとめる。各章末に練習問題も収録。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。
ISBN 4-7598-1641-9

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1 序論
2 農産食品
3 畜産食品
4 水産食品
5 微生物利用食品
6 加工食品とその素材
7 機能性食品とその素材
8 食品の保存および加工技術
9 21世紀の食品産業

ページの先頭へ