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健康・調理の科学 おいしさから健康へ 3訂 第3版

和田 淑子／編著 大越 ひろ／編著

建帛社 2016.3 (管理栄養士講座)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.51/ｹﾝ/ 1108285436 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 健康・調理の科学
副書名 おいしさから健康へ
叢書名 管理栄養士講座
著者 和田 淑子 ／編著, 大越 ひろ ／編著  
出版者 建帛社
出版年 2016.3
ページ数 10,220p
大きさ 26cm
一般件名 食品 , 料理
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食べ物のおいしさが、なぜ心と身体の健康にとって大切であるか、「調理科学」を「健康科学」の視点からアプローチする。「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」に基いて内容を書き改めた3訂第3版。
ISBN 4-7679-0580-8

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