資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品学 食品成分と機能性

久保田 紀久枝／編 森光 康次郎／編

東京化学同人 2016.4 (新スタンダード栄養・食物シリーズ)

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ｼﾖ/ 1108274075 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品学
副書名 食品成分と機能性
叢書名 新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者 久保田 紀久枝 ／編, 森光 康次郎 ／編  
出版者 東京化学同人
出版年 2016.4
ページ数 10,292p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品学の総論と各論、食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」のテキスト。各食品成分の章ごとに“注目される機能性”の項を設け、欄外には解説も掲載する。
ISBN 4-8079-1665-8

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第Ⅰ部 食品の分類と成分表
第Ⅱ部 食品の成分
第Ⅲ部 食品成分間反応
第Ⅳ部 食品の機能性
第Ⅴ部 食品の分類とその特性・評価

ページの先頭へ