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やきとりテクニック 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践

池川 義輝／著 永沼 巧／著

誠文堂新光社 2016.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.33/ｲｹ/ 1108253756 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル やきとりテクニック
副書名 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
著者 池川 義輝 ／著, 永沼 巧 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2016.3
ページ数 223p
大きさ 26cm
一般件名 料理-肉 , 鶏肉
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 東西の実力やきとり店「鳥しき」と「あやむ屋」が、「さばく」「串を打つ」「焼く」から「サイドメニュー」に至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを写真で公開。やきとりの基礎知識なども収録。
ISBN 4-416-51603-4

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