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おいしさの人類史人類初のひと嚙みから「うまみ革命」まで

ジョン・マッケイド／著中里京子／訳

河出書房新社 2016.2

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
オーテピア高知図書館	2	0	2

タイトル	おいしさの人類史
副書名	人類初のひと嚙みから「うまみ革命」まで
著者	ジョン・マッケイド／著, 中里京子／訳
出版者	河出書房新社
出版年	2016.2
ページ数	279,22p
大きさ	20cm
一般件名	食生活-歴史 , 味覚
NDC分類(9版)	383.8
内容紹介	人類は「おいしい!」を獲得することで進化した。23種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。
ISBN	4-309-25345-9