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刺身の料理と盛りつけ

志の島 忠／編著

旭屋出版 2016.3 (新しい日本料理)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ｼﾉ/ 1108178433 一般   利用可
春野 春野書庫 /596.35/ｼﾉ/ 1710130030 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1
春野 1 0 1

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タイトル 刺身の料理と盛りつけ
叢書名 新しい日本料理
著者 志の島 忠 ／編著  
出版者 旭屋出版
出版年 2016.3
ページ数 427p
大きさ 25cm
一般件名 刺身
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 日本料理の「核」であり、すべての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身「刺身」を主題に、郷土色豊かな刺身、姿造り、料理形式による刺身の型、基本の切りつけ方、盛りつけなどを、美しい写真とともに解説する。
ISBN 4-7511-1189-5

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