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寿司

枻出版社 2016.2 (FOOD DICTIONARY)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｽｼ/ 1108254333 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 寿司
叢書名 FOOD DICTIONARY
出版者 枻出版社
出版年 2016.2
ページ数 191p
大きさ 21cm
一般件名 すし
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 今や世界中から称賛される食文化となった日本の寿司。寿司界の今を牽引する世界トップの職人9人が、それぞれの哲学と技術を伝授する。ほか、寿司に使われる食材と寿司を作る技術の基本、寿司屋のルール等の解説も掲載。
ISBN 4-7779-3926-8

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