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1 件中、 1 件目
給食管理実習のための計画と運用の手引き 第3版
名古屋文理大学短期大学部名古屋文理栄養士専門学校給食管理実習研究会/編
学建書院 2016.2
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状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.59/キユ/
1108198134
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
給食管理実習のための計画と運用の手引き
著者
名古屋文理大学短期大学部名古屋文理栄養士専門学校給食管理実習研究会
/編
出版者
学建書院
出版年
2016.2
ページ数
147p
大きさ
30cm
一般件名
給食
NDC分類(9版)
498.59
内容紹介
即戦力となる給食管理能力を持った栄養士を養成することを目的とした給食管理実習の手引き書。献立作成や作業工程表の作成、購買管理、衛生管理、実習の評価と反省のしかたを解説する。作業評価表、給食管理実習評価表付き。
ISBN
4-7624-2873-9
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
Ⅰ.計画
Ⅱ.実施
Ⅲ.評価
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