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給食管理実習のための計画と運用の手引き 第3版

名古屋文理大学短期大学部名古屋文理栄養士専門学校給食管理実習研究会／編

学建書院 2016.2

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.59/ｷﾕ/ 1108198134 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 給食管理実習のための計画と運用の手引き
著者 名古屋文理大学短期大学部名古屋文理栄養士専門学校給食管理実習研究会 ／編  
出版者 学建書院
出版年 2016.2
ページ数 147p
大きさ 30cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 即戦力となる給食管理能力を持った栄養士を養成することを目的とした給食管理実習の手引き書。献立作成や作業工程表の作成、購買管理、衛生管理、実習の評価と反省のしかたを解説する。作業評価表、給食管理実習評価表付き。
ISBN 4-7624-2873-9

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
Ⅰ.計画
Ⅱ.実施
Ⅲ.評価

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