資料詳細

検索条件

  • 著者
    沢孝平
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

日本料理大全 プロローグ

日本料理アカデミー／監修 熊倉 功夫／執筆

シュハリ・イニシアティブ 2015.12

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾆﾎ/ 1108031632 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本料理大全 プロローグ
著者 日本料理アカデミー ／監修, 熊倉 功夫 ／執筆, 伏木 亨 ／執筆  
出版者 シュハリ・イニシアティブ
出版年 2015.12
ページ数 215p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリーズ。プロローグは、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。
ISBN 4-908325-02-1

ページの先頭へ