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日本料理大全 英文版 プロローグ巻

日本料理アカデミー／監修 熊倉 功夫／執筆

シュハリ・イニシアティブ 2015.8

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 4F書庫 J/596.21/JA/ 1108031624 外国語   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本料理大全 プロローグ巻
副書名 英文版
著者 日本料理アカデミー ／監修, 熊倉 功夫 ／執筆, 伏木 亨 ／執筆  
出版者 シュハリ・イニシアティブ
出版年 2015.8
ページ数 215p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリーズの英文版。プロローグ巻は、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。
ISBN 4-908325-00-7

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