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乳の科学

上野川 修一／編

朝倉書店 2015.11 (食物と健康の科学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /648.1/ﾁﾁ/ 1108139732 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 乳の科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 上野川 修一 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2015.11
ページ数 6,213p
大きさ 21cm
一般件名 牛乳 , 乳製品
NDC分類(9版) 648.1
内容紹介 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
ISBN 4-254-43553-5

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