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1 件中、 1 件目
乳の科学
上野川 修一/編
朝倉書店 2015.11 (食物と健康の科学シリーズ)
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所蔵
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資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3Fビジネス
/648.1/チチ/
1108139732
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
乳の科学
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
著者
上野川 修一
/編
出版者
朝倉書店
出版年
2015.11
ページ数
6,213p
大きさ
21cm
一般件名
牛乳
,
乳製品
NDC分類(9版)
648.1
内容紹介
牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。
ISBN
4-254-43553-5
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