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ハム・ソーセージ入門 改訂4版

古澤 栄作／著

日本食糧新聞社 2015.8 (食品知識ミニブックスシリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ハム・ソーセージ入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 古澤 栄作 ／著  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2015.8
ページ数 10,172p
大きさ 18cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(9版) 648.24
内容紹介 食肉加工業の歴史を回顧し、現状を説明するとともに、食肉加工品の分類や製造に関する基本的な知識と技術を解説する。食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意も掲載。
ISBN 4-88927-247-5

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