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ハム・ソーセージ入門 改訂4版
古澤 栄作/著
日本食糧新聞社 2015.8 (食品知識ミニブックスシリーズ)
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オーテピア高知図書館
3Fビジネス
/648.24/フル/
1108156462
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
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1
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資料詳細
タイトル
ハム・ソーセージ入門
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
古澤 栄作
/著
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2015.8
ページ数
10,172p
大きさ
18cm
一般件名
肉・肉製品
NDC分類(9版)
648.24
内容紹介
食肉加工業の歴史を回顧し、現状を説明するとともに、食肉加工品の分類や製造に関する基本的な知識と技術を解説する。食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意も掲載。
ISBN
4-88927-247-5
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