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刺身の教科書 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説 改訂版

鈴木 隆利／著

旭屋出版 2015.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ｽｽ/ 1107993121 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 刺身の教科書
副書名 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
著者 鈴木 隆利 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2015.9
ページ数 151p
大きさ 29cm
一般件名 刺身
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 マグロ切り変え組み合わせ、姿造り、サラダ風刺身・マリネ・和え物…。魅力の刺身料理の作り方・盛りつけ方を紹介。ほか、基本の三枚おろしと五枚おろし、魚種別や甲殻類・貝のおろし方、つけ醬油・油酢なども収録。
ISBN 4-7511-1156-7

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