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魚介の科学

阿部 宏喜／編

朝倉書店 2015.7 (食物と健康の科学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /664.6/ｷﾖ/ 0111505860 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /664.6/ｷﾖ/ 1107982942 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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資料詳細

タイトル 魚介の科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 阿部 宏喜 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2015.7
ページ数 6,212p
大きさ 21cm
一般件名 魚類
NDC分類(9版) 664.6
内容紹介 日本で古くから食生活に利用されてきた魚介類。その歴史や現状、栄養、おいしさ、健康機能、調理・加工、安全性などについて、現役で活躍する若手研究者たちが、やさしく解説する。
ISBN 4-254-43551-1

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