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日本料理店のお弁当 仕出しや折詰ならではの技術と心づかい

平井 和光／著 結野 安雄／著

柴田書店 2015.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾋﾗ/ 1108043645 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本料理店のお弁当
副書名 仕出しや折詰ならではの技術と心づかい
著者 平井 和光 ／著, 結野 安雄 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2015.8
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本) , 弁当
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 季節の松花堂弁当をはじめ、いろいろな姿形の仕出し弁当、各種折詰や正月のおせちを作り方とともに紹介。小芋白煮、天子山椒煮、鶏けんちんといった定番料理の作り方とこつ、弁当の詰め方なども説明する。
ISBN 4-388-06212-6

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