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むきもの 四季の皆敷

遠藤 十士夫/著

ナツメ社 2015.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｴﾝ/ 1107949578 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル むきもの
副書名 四季の皆敷,四季を演出する「むきものと皆敷」の心遣いと技術
著者 遠藤 十士夫 /著  
出版者 ナツメ社
出版年 2015.7
ページ数 287p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 和食のプロに向け、桂むきや丸、四角といった基本のむきものを中心に、作業効率のよいもの、現在の料理店で用いられることの多いものなどを紹介。季節の皆敷とあしらい、むきものと皆敷で彩る四季の料理も掲載。
ISBN 4-8163-5857-9

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