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チョコレートの科学

大澤 俊彦/著 木村 修一/著

朝倉書店 2015.5 (食物と健康の科学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.34/ﾁﾖ/ 1107942698 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.34/ﾁﾖ/ 0111483840 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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資料詳細

タイトル チョコレートの科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 大澤 俊彦 /著 木村 修一 /著 古谷野 哲夫 /著 佐藤 清隆 /著  
出版者 朝倉書店
出版年 2015.5
ページ数 5,151p
大きさ 21cm
一般件名 チョコレート
NDC分類(9版) 588.34
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
ISBN 4-254-43549-8

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