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ラーメン最新技術 人気店の素材選び、味の構成、技と工夫

旭屋出版編集部/編

旭屋出版 2015.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.38/ﾗﾒ/ 1108023993 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ラーメン最新技術
副書名 人気店の素材選び、味の構成、技と工夫
著者 旭屋出版編集部 /編  
出版者 旭屋出版
出版年 2015.5
ページ数 160p
大きさ 29cm
一般件名 ラーメン(麵類)
NDC分類(9版) 596.38
内容紹介 人気ラーメン店の素材選び、味の構成、技と工夫を紹介するほか、ベジタリアン向けの調理技術やイスラム教徒向けの調理技術、魅力的な限定麵を作る人気店の開発プロセス、レギュラーメニューのブラッシュアップ研究等を収録。
ISBN 4-7511-1145-1

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