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食品因子による栄養機能制御

日本栄養・食糧学会/監修 芦田 均/責任編集

建帛社 2015.5

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.55/ｼﾖ/ 1108022649 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品因子による栄養機能制御
著者 日本栄養・食糧学会 /監修 芦田 均 /責任編集 立花 宏文 /責任編集 原 博 /責任編集  
出版者 建帛社
出版年 2015.5
ページ数 9,283p
大きさ 22cm
一般件名 栄養 , 栄養生理
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 ポリフェノールや食物繊維などの非栄養素、すなわち食品因子に特化し、化合物レベルで栄養機能を制御する作用機構について、最新の話題を中心に解説する。
ISBN 4-7679-6181-1
ISBN13桁 978-4-7679-6181-1
定価 0

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食品因子による栄養機能制御の概説 芦田 均 著 １－１１
難消化性オリゴ糖によるフラボノイド生理作用の増強 原 博 著 １５－２７
難消化性糖質の機能性 福島 道広 著 ２８－４０
脂肪・エネルギー代謝とβクリプトキサンチン 河田 照雄 著 ４３－５６
褐藻由来フコキサンチンの抗肥満・抗糖尿病作用 西川 翔 著 ５７－７１
胆汁酸受容体TGR5を標的とした抗肥満・血糖降下作用をもつ機能性食品成分 佐藤 隆一郎 著 ７２－８２
ネギ属植物の含硫成分の機能性 関 泰一郎 著 ８３－９４
クルクミンをはじめとする食事由来因子と消化管ホルモン分泌 糖尿病予防 津田 孝範 著 ９７－１１３
クルクミンの吸収・代謝および培養細胞への取り込み 仲川 清隆 著 １１４－１２９
北海道で命名されたレスベラトロールのPPAR活性化を介した機能性 井上 裕康 著 １３０－１４３
機能性食品成分の腸管上皮吸収機構およびトランスポーター制御 薩 秀夫 著 １４４－１６０
ポリフェノール類による転写制御を介した代謝改善効果 井上 順 著 １６１－１７６
プロシアニジンによる血糖ならびに脂質代謝調節 山下 陽子 著 １７７－１９５
筋萎縮予防因子としての食事性ポリフェノール 寺尾 純二 著 １９６－２０８
骨・脂質・糖代謝を制御するポリフェノール 上原 万里子 著 ２０９－２２６
大豆イソフラボンの有用性と安全性 石見 佳子 著 ２２７－２５２
緑茶カテキンを生体が感知するしくみ 立花 宏文 著 ２５３－２７１
食品因子による栄養機能制御研究において解決すべき課題と期待すること 芦田 均 著 ２７３－２７６

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