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油脂化学の知識 改訂新版

原田 一郎/原著

幸書房 2015.5

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オーテピア高知図書館 3Fビジネス /576.11/ﾊﾗ/ 1108012939 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 油脂化学の知識
著者 原田 一郎 /原著  
出版者 幸書房
出版年 2015.5
ページ数 16,233p
大きさ 19cm
一般件名 油脂
NDC分類(9版) 576.11
内容紹介 油脂化学の基礎知識をまとめた入門書。油脂および脂肪酸の物理的性質、油脂の化学的性質、油脂の性状を示す特数並びに分析値、脂肪酸の分離と分析、油脂の栄養と代謝などについて平易に解説する。新章を追加した改訂新版。
ISBN 4-7821-0398-2
ISBN13桁 978-4-7821-0398-2
定価 0

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