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機能性食品・サプリメント開発のための化学知識 安全・安心確保のための機能性素材の安定化と生体利用能の改善

寺尾 啓二/著 石田 善行/著

日本食糧新聞社 2011.12

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タイトル 機能性食品・サプリメント開発のための化学知識
副書名 安全・安心確保のための機能性素材の安定化と生体利用能の改善
著者 寺尾 啓二 /著 石田 善行 /著 坂本 憲広 /監修  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2011.12
ページ数 190p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 食品化学
NDC分類(9版) 588
内容紹介 機能性食品・サプリメント商品の開発設計の基本的な考え方から、実際のバイオアベイラビリティと安全性について、実際例を多数掲げながら、そのポイントを解説する。
ISBN 4-88927-192-8
ISBN13桁 978-4-88927-192-8
定価 0

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