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本格派の鱧料理127品 京都が育んだ味と技術

苗村 忠男/著 高見 浩/著

旭屋出版 2015.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ﾅｴ/ 1108007632 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 本格派の鱧料理127品
副書名 京都が育んだ味と技術
著者 苗村 忠男 /著 高見 浩 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2015.5
ページ数 187p
大きさ 26cm
一般件名 料理－魚 , はも
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 伝統的なものから新しい食材や手法を用いたものまで、幅広い鱧料理を献立の流れに準じて紹介するほか、京都で昔から親しまれている鱧料理、鱧料理の基本的な技術、鱧を一尾丸ごと使いこなす料理と技術などを掲載する。
ISBN 4-7511-1140-6
定価 ¥3000

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