資料詳細

図解でよくわかる発酵のきほん発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで

舘博/監修

誠文堂新光社 2015.4 (すぐわかるすごくわかる!)

所蔵

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タイトル	図解でよくわかる発酵のきほん
副書名	発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで
叢書名	すぐわかるすごくわかる!
著者	舘博 /監修
出版者	誠文堂新光社
出版年	2015.4
ページ数	159p
大きさ	21cm
一般件名	発酵
NDC分類(9版)	588.51
内容紹介	世界のあらゆる場所、時代で行われてきた、人による発酵の営み。日本酒、味噌・醤油といった発酵食品の作り方、産業を支える発酵技術、発酵の主役・微生物の改良など、大きく広がる発酵の世界をわかりやすく解説する。
ISBN	4-416-61575-1
定価	¥1600