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    池田まさみ
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給食経営管理実習 ５訂

井上 明美/編著 木村 友子/編著

みらい 2015.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.59/ｷﾕ/ 1108015205 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 給食経営管理実習
著者 井上 明美 /編著 木村 友子 /編著 平光 美津子 /編著 相良 多喜子 /〔ほか著〕  
出版者 みらい
出版年 2015.4
ページ数 174p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 学内給食経営管理実習の意義と目的から、実習内容、栄養計画、調理作業、実施献立の評価、衛生管理までをまとめたテキスト。「日本人の食事摂取基準２０１５年版」、２０１３年改定「大量調理施設衛生管理マニュアル」に準拠。
ISBN 4-86015-340-3
定価 ¥2300

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