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現代フランス料理科学事典 55のレシピ付

ティエリー・マルクス/著 ラファエル・オーモン/著

講談社 2015.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾏﾙ/ 1108584945 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 現代フランス料理科学事典
副書名 55のレシピ付
著者 ティエリー・マルクス /著 ラファエル・オーモン /著 的場 輝佳 /監訳 八木 尚子 /訳  
出版者 講談社
出版年 2015.3
ページ数 205p
大きさ 21cm
一般件名 料理（西洋）－フランス－辞典
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 フレンチシェフと物理化学者による、現代フランス料理科学事典。テクニックや器具、材料を網羅的にとり上げ、図を用いて解説する。新たな料理を生む手がかりになるレシピも多数掲載する。
ISBN 4-06-139842-9
定価 ¥2700

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