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食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発
森山 達哉/監修 穐山 浩/監修
シーエムシー出版 2015.3 (食品シリーズ)
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オーテピア高知図書館
3Fビジネス
/588/シヨ/
1107940684
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発
叢書名
食品シリーズ
著者
森山 達哉
/監修
穐山 浩
/監修
出版者
シーエムシー出版
出版年
2015.3
ページ数
11,299p
大きさ
26cm
一般件名
食品工学
,
食物アレルギー
NDC分類(9版)
588
内容紹介
食物アレルギーの多様性も含めた基礎と臨床から、食物アレルゲン分子に関する情報、評価系を含めた研究手法、実際の予防改善を目指した食品素材の開発の事例、食品表示などによるリスク低減化の対応までを網羅し、解説する。
ISBN
4-7813-1057-2
ISBN13桁
978-4-7813-1057-2
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