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食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発

森山 達哉/監修 穐山 浩/監修

シーエムシー出版 2015.3 (食品シリーズ)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発
叢書名 食品シリーズ
著者 森山 達哉 /監修 穐山 浩 /監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2015.3
ページ数 11,299p
大きさ 26cm
一般件名 食品工学 , 食物アレルギー
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食物アレルギーの多様性も含めた基礎と臨床から、食物アレルゲン分子に関する情報、評価系を含めた研究手法、実際の予防改善を目指した食品素材の開発の事例、食品表示などによるリスク低減化の対応までを網羅し、解説する。
ISBN 4-7813-1057-2
ISBN13桁 978-4-7813-1057-2

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