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1 件中、 1 件目
食べ物と健康 食品の科学
太田 英明/編集 北畠 直文/編集
南江堂 2015.3 (健康・栄養科学シリーズ)
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F書庫
/498.51/タヘ/
1107936500
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食べ物と健康 食品の科学
叢書名
健康・栄養科学シリーズ
著者
太田 英明
/編集
北畠 直文
/編集
白土 英樹
/編集
出版者
南江堂
出版年
2015.3
ページ数
16,286p
大きさ
26cm
一般件名
食品
NDC分類(9版)
498.51
内容紹介
食品科学に軸足を置いて、食品の成分やその化学的変化、食品の嗜好性を支配する要素である色・におい・味・口腔内触感(食感)などについて述べる。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。「食べ物と健康 食品の加工」の姉妹書。
ISBN
4-524-26846-7
ISBN13桁
978-4-524-26846-7
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