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発酵・醸造食品の最前線

北本 勝ひこ/監修

シーエムシー出版 2015.2 (食品シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.51/ﾊﾂ/ 1107937821 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 発酵・醸造食品の最前線
叢書名 食品シリーズ
著者 北本 勝ひこ /監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2015.2
ページ数 10,282p
大きさ 26cm
一般件名 発酵 , 醸造
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 近年、めざましい進展が見られる「発酵と醸造」の分野で先導的な成果をあげている研究者らが、発酵・醸造の基礎研究、醸造微生物の最新技術、醸造食品の機能性と新技術の3分野にわけて、最新の成果を説明する。
ISBN 4-7813-1055-8
ISBN13桁 978-4-7813-1055-8

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