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スパイスの科学

武政 三男/著

河出書房新社 2015.3 (河出文庫)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F文庫 B/588.7/ﾀｹ/ 0111447836 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 B/588.7/ﾀｹ/ 1107933903 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル スパイスの科学
叢書名 河出文庫
著者 武政 三男 /著  
出版者 河出書房新社
出版年 2015.3
ページ数 298p
大きさ 15cm
一般件名 香辛料
NDC分類(9版) 588.7
内容紹介 味付け、色付け、香り付け、脱臭作用に抗菌作用と、スパイスの用途は幅広い。効能の科学的な解説はもちろん、その歴史やエピソード、ブレンド術や使いこなし術なども、実例たっぷりに紹介する。
ISBN 4-309-41357-0
ISBN13桁 978-4-309-41357-0

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