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絵でわかる麴のひみつ

小泉 武夫/著 おの みさ/絵・レシピ

講談社 2015.2 (絵でわかるシリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.51/ｺｲ/ 0111445302 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.51/ｺｲ/ 1107897629 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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資料詳細

タイトル 絵でわかる麴のひみつ
叢書名 絵でわかるシリーズ
著者 小泉 武夫 /著 おの みさ /絵・レシピ  
出版者 講談社
出版年 2015.2
ページ数 187p
大きさ 21cm
一般件名 麴かび
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
ISBN 4-06-154770-4
ISBN13桁 978-4-06-154770-4

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