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牛肉の歴史

ローナ・ピアッティ=ファーネル/著 富永 佐知子/訳

原書房 2014.12 (「食」の図書館)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /648.25/ﾋｱ/ 0111428181 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /648.25/ﾋｱ/ 1107823518 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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資料詳細

タイトル 牛肉の歴史
叢書名 「食」の図書館
著者 ローナ・ピアッティ=ファーネル /著 富永 佐知子 /訳  
出版者 原書房
出版年 2014.12
ページ数 184p
大きさ 20cm
一般件名 牛肉-歴史
NDC分類(9版) 648.25
内容紹介 人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
ISBN 4-562-05121-2
ISBN13桁 978-4-562-05121-2

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