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    へんみまさなお
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日本めん食文化の一三〇〇年 増補版

奥村 彪生/著

農山漁村文化協会 2014.12

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /383.81/ｵｸ/ 0111432138 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /383.81/ｵｸ/ 1107831172 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル 日本めん食文化の一三〇〇年
著者 奥村 彪生 /著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2014.12
ページ数 565p
大きさ 22cm
一般件名 麵類-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。索餅(さくべい)について再考察した増補版。
ISBN 4-540-11173-0
ISBN13桁 978-4-540-11173-0

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