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ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル

長森 昭雄/著 大庭 浩男/著

学研教育出版 2014.12 (パティシエ選書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ﾅｶ/ 1107840975 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ドイツ菓子・ウィーン菓子
副書名 基本の技法と伝統のスタイル
叢書名 パティシエ選書
著者 長森 昭雄 /著 大庭 浩男 /著 辻製菓専門学校 /監修  
出版者 学研教育出版
出版年 2014.12
ページ数 119p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 ドイツ風アップルパイ、バウムクーヘン、ザッハ・チョコレートケーキ、栗のシュニッテン…。郷土の温もりを伝えるドイツ菓子と、宮廷菓子の伝統を承け継ぐウィーン菓子のレシピ集。基本生地の作り方も合わせて説明します。
ISBN 4-05-800308-4
ISBN13桁 978-4-05-800308-4

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