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地域水産物を活用した商品開発と衛生管理 6次産業化必携!
平塚 聖一/編著
幸書房 2014.11
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オーテピア高知図書館
3Fビジネス
/667/ヒラ/
1107831024
一般
利用可
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館名
所蔵数
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貸出可能数
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資料詳細
タイトル
地域水産物を活用した商品開発と衛生管理
副書名
6次産業化必携!
著者
平塚 聖一
/編著
出版者
幸書房
出版年
2014.11
ページ数
9,133p
大きさ
26cm
一般件名
水産製造
,
食品衛生
,
農商工連携
NDC分類(9版)
667
内容紹介
地方の水産加工研究に長年携わっている研究者らが、地域水産物を使った新商品開発、地域水産物の加工技術と衛生管理、工場環境をレベルアップするための取り組み、ヒスタミンや寄生虫について、事例を交えて解説する。
ISBN
4-7821-0394-4
ISBN13桁
978-4-7821-0394-4
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