平塚 聖一/編著

幸書房 2014.11

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /667/ヒラ/ 1107831024 一般   利用可

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

資料詳細

タイトル 地域水産物を活用した商品開発と衛生管理
副書名 6次産業化必携!
著者 平塚 聖一 /編著  
出版者 幸書房
出版年 2014.11
ページ数 9,133p
大きさ 26cm
一般件名 水産製造 , 食品衛生 , 農商工連携
NDC分類(9版) 667
内容紹介 地方の水産加工研究に長年携わっている研究者らが、地域水産物を使った新商品開発、地域水産物の加工技術と衛生管理、工場環境をレベルアップするための取り組み、ヒスタミンや寄生虫について、事例を交えて解説する。
ISBN 4-7821-0394-4
ISBN13桁 978-4-7821-0394-4