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だし=うま味の事典

星名 桂治/著 栗原 堅三/著

東京堂出版 2014.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ﾀｼ/ 0111418259 一般   利用可
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.51/ﾀｼ/ 1107797845 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル だし=うま味の事典
著者 星名 桂治 /著 栗原 堅三 /著 二宮 くみ子 /著  
出版者 東京堂出版
出版年 2014.11
ページ数 234,3p
大きさ 20cm
一般件名 調味料 , 料理(日本) , 乾物 , 食品化学
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
ISBN 4-490-10854-5
ISBN13桁 978-4-490-10854-5

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