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新しいワインの科学

ジェイミー・グッド/著 梶山 あゆみ/訳

河出書房新社 2014.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.55/ｸﾂ/ 1107797316 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 新しいワインの科学
著者 ジェイミー・グッド /著 梶山 あゆみ /訳 藤見 利孝 /監修  
出版者 河出書房新社
出版年 2014.11
ページ数 414p
大きさ 20cm
一般件名 ぶどう酒
NDC分類(9版) 588.55
内容紹介 おいしさは科学でわかる! ブドウからワインが生まれるまでの自然な過程を科学的に解説し、ブドウ栽培やワイン造りの過程で使用されるさまざまな技術や人為的な介入を紹介。酸素管理、全房発酵などの章を追加。
ISBN 4-309-25314-5
ISBN13桁 978-4-309-25314-5

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